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Über das Buch
„Breaking Bread bedeutet gemeinsam zu essen und drückt die Verbundenheit zu jemandem aus; es bekräftigt Vertrauen, Zuversicht und Trost.“ - David E. Moore
The Art of Breaking Bread ist mehr als ein Kochbuch. David nimmt uns mit auf eine außergewöhnliche, kulinarische Reise. Bissen für Bissen gibt er uns einen Einblick in seine Südstaatenküche damals und heute. Eine Mischung aus persönlicher Reflexion und dem Bekenntnis zu seinen afroamerikanischen Wurzeln.
David E. Moore ist ein preisgekrönter, US-amerikanischer Sänger, Songwriter und Schauspieler, dessen Leidenschaft für das Kochen schon in jungen Jahren begann. Seine Ur-Ur-Großmutter Birtie, eine ehemalige Sklavin aus New Orleans, hat ihm das Kochen beigebracht. In dieser autobiografischen Hommage an sie hat David einige seiner Lieblingserinnerungen und -gerichte zusammengestellt, die er mit uns teilen möchte. Dazu gehören auch Rezepte, die seit weit über einem Jahrhundert von Generation zu Generation weitergegeben werden.
Mit Gewürzmischungen aus Birties Original-Rezeptbuch gründete David 2020 die Firma „Moore than Spice“. Diese Gewürzmischungen werden bei manchen Rezepten in diesem Buch verwendet, um den Originalgeschmack zu uns nach Hause zu bringen. (David nennt aber Alternativen, wenn man die Gewürzmischungen nicht hat.)
Mit Videolinks zum Mitkochen und -singen fließt auch Davids beliebte Live-Show „Musik, Mahlzeit & Moore“ in dieses Kochbuch ein. David verbindet in diesem Showformat sein Gesangstalent mit seiner Liebe zu gutem Essen und seinem außergewöhnlichen Geschmackssinn. Zu gemeinschaftlichem Essen gehört schließlich auch Musik…
„Come, Break Bread with Me!“
Verlagsinformationen
Veröffentlichungstitel: The Art of Breaking Bread
Sprache: deutsch
ISBN 978-3-943-96924-5
1. Auflage, November 2021
Konzept/Autor: David E. Moore
Herausgeber: Andreas Klotz
Lektorat u. Korrektorat: Christian Moore
Management: SH Consulting
Satz und Gestaltung: Angela Bauer - creative.factory berlin
Übersetzungen: David E. Moore, Reuter-H
Druck: druckpartner Druck- und Medienhaus GmbH, Essen
Verlag: TiPP 4 GmbH · Werbeagentur und Verlag
Mehr über David E. Moore: www.david-e-moore.de
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Diese Produkte verwende ich im Kochbuch sehr häufig
Meine Bouillon ist eine handgemachte Basismischung für jede Küche. Diese Gemüsebrühe ist extrem vielseitig und erweitert deine alltäglichen Gerichte um zahlreiche Aromen.
Füllmenge: 80 g
Louisiana 18 ist ein aromatischer Mix aus 18 handverlesenen Gewürzen. Dieser Umami-Allrounder ist ein Muss in jeder Küche!
Füllmenge: 85 g
Schwarzes Gold ist eine Edelpfeffermischung aus sechs verschiedenen Pfeffersorten.
Füllmenge: 80 g
Das Würzsalz oder Cajun-Gewürz ist ein universell einsetzbares Allzweckgewürz. Es schmeckt zu jedem herzhaften Gericht, das du zubereitest. In meiner Familie benutzten wir dieses Gewürzsalz für tatsächlich alles, deswegen nannten wir es auch „Season All“.
Füllmenge: 120 g
Diese Produkte verwende ich bei manchen Rezepten
Louisiana Soul ist eine leicht scharfe Barbecue-Sauce und eine perfekt ausbalancierte Mischung aus süd- und mittelamerikanischen, wundervollen Zutaten.
Füllmenge: 350 ml - 385 g
Mirepoix ist eine wesentliche Grundlage für all deine Suppen, Soßen und Fonds. Verwende sie einfach wie Suppengemüse.
Füllmenge: 125 g
Das Rosmaringewürz ist eine aromatische Mischung mit dem Fokus auf Rosmarin. Das leicht herbe, holzige Aroma wird mit Zitronenschale, Knoblauch sowie einem Hauch Salbei verfeinert und mit Salz abgerundet.
Füllmenge: 60 g
Universal Dry Rub ist eine universelle Marinade und der einzige “Rub”, den du brauchst, um fantastische Fleisch- und Geflügelgerichte zuzubereiten.
Füllmenge: 85 g
Das Zitronengewürz ist eine magische, handgemachte Infusion. Diese herzhafte Mischung verleiht jedem Gericht eine Portion Sonnenschein.
Füllmenge: 115 g
Und für Schärfe nutze ich
Louisiana Hot ist eine scharfe Chili-Sauce und bereitet deinem Gaumen eine Geschmacksexplosion aus verschiedenen Geschmacksnuancen.
Füllmenge: 350 ml - 365 g
Louisiana Sun ist eine sehr scharfe Chili-Sauce. Die intensiv-gelbe Farbe stammt von gelben Chilis und Paprika.
Füllmenge: 350 ml - 365 g
I love the feeling of home. Food is the way to the heart.
Bewertung ist auf Amazon erschienen: www.amazon.de/review/R3LHH5G6AIFV11/
The Art of Breaking Bread ist mehr als ein ganz normales Kochbuch. Es ist eine Hommage an die Ururgroßmutter des Autors. Anhand vieler kleiner Anekdoten verknüpft er typische Südstaatengerichte mit Erinnerungen an seine Familie, aber auch mit Erfahrungen aus seinen vielen Reisen und Lebensstationen. Es ist sehr persönlich geschrieben und nimmt den Leser mit auf eine kulinarische (Welt-)Reise, bei der die Rezepte alle eins gemeinsam haben: Ihren Ursprung in der Familiengeschichte. Man erfährt viel über "the Art of Breaking Bread" - das Zusammenleben, gemeinsame Feste und Gepflogenheiten. Besonders im Gedächtnis bleibt bei mir die Beschreibung eines typischen Sonntags (mit Kirchgang und gemeinsamem Kochen...).
Die Rezepte selbst sind abwechslungsreich und wirklich sehr lecker. Die benötigten Lebensmittel sind im großen und ganzen gut erhältlich (oder es werden Alternativen angegeben) und die Gewürzmischungen und Würzsaucen können problemlos bestellt werden. Ich persönlich mag besonders gerne die Rezepte in denen eine der 3 leckeren scharfen Saucen verwendet werden! Ich hoffe auf weitere Kochbücher dieser ART!
Bewertung ist auf Amazon erschienen: www.amazon.de/review/R1847ON9KSI4QZ/
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