köstliche Lebkuchen mit unserem Lebkuchengewürz

Zubereitungszeit

45 Minuten

Backzeit

ca. 14 Minuten

Gesamtzeit

1 Stunde, plus Ruhezeit über Nacht

Ergibt

ca. 35 Lebkuchen

Zutaten

Zubereitung

1. Hacke Zitronat, Orangeat, Haselnüsse und Mandeln in einem Zerkleinerer auf die gewünschte Größe klein. Teile sie je nach Behältergröße auf mehrere Portionen auf.
2. Gib sie zusammen mit allen anderen trockenen Zutaten in eine große Schüssel oder einen großen Topf und vermenge alles gut.
3. Gib Honig, Butter und Eier dazu und verknete alles gut.
4. Da dieses Rezept nur halb so viel Honig enthält wie ein klassisches Rezept, musst du etwas Milch dazugeben, damit sich alles zu einem schönen, festen Teig verkneten lässt.
5. Decke den Teig ab und lass ihn über Nacht kühl stehen.
6. Steche gleich große Portionen von ca. 70 g ab und forme sie in den Handballen zu Kugeln. Setze sie entweder auf ein Backblech oder, wenn du gerne Oblaten verwendest, auf die Oblaten und drücke sie flach.
7. Backe die Lebkuchen im Ofen bei 175 °C schwacher Umluft (unterbrochener Kreis) oder Hydrobacken in ca. 14 Minuten.
8. Bestreiche die Lebkuchen nach kurzem Abkühlen auf einem Gitter mit geschmolzener Kuvertüre und lass sie ganz auskühlen.

Tipps

• Verwendest du Vollkornmehl, nimm nur 900 g Mehl. Du kannst Vollkornmehl auch mit Mehl Type 1050 mischen.
• Für einen intensiveren Geschmack kannst du mehr Lebkuchengewürz verwenden.
• Genauso gut passt unser Winterzauber anstelle von Lebkuchengewürz.
• Du kannst die Lebkuchen auch ohne Oblaten direkt auf dem Blech backen.
• Größere Lebkuchen brauchen ein paar Minuten mehr Backzeit.
• Lass die Lebkuchen nicht auf dem Blech abkühlen, da die Oblaten ankleben.